Der Regen draußen ist wenig sommerlich, aber das ist ja kein Grund sich auch noch das Essen vermiesen zu lassen, im Gegenteil:
Die Mischung aus Reisnudeln, Papaya, Avocado, Möhre und Gurke macht die Sommerrollen fruchtig, frisch und knackig und dank Sesamöl und Sriracha Mayonnaise kommt dann noch ein wenig wohldosierter Wumms dazu. Verpackt in Reispapier und fertig zum Dippen!
Ihr braucht dazu:
(für 8 Sommerrollen)
- 8 Blätter Reispapier
- 4-5 EL Reisnudeln
- 1 Avocado
- 1 Papaya
- 2 kleine Möhren
- 1 Mini Salatgurke
- 1/2 Limette (ausgepresst)
- 1 EL Sesamöl
- 2 EL Sriracha Mayonnaise
Und so geht es:
- Übergießt zuerst die Reisnudeln mit heißem Wasser und lasst sie so 6-7 Minuten durchziehen. Zwischendurch mal mit einer Gabel vor dem Anpappen bewahren. Danach wird das Wasser abgegossen und die Nudeln können in Ruhe abkühlen. Damit sie nicht aneinander kleben, empfiehlt es sich, sie mit einem Schluck Sesamöl davon abzuhalten.
- Für die restliche Füllung schält und entkernt ihr Avocado und Papaya und schneidet beide in feine Stücke.
- Möhre und Gurke schält ihr ebenfalls und schneidet beides in dünne Stifte. Zusammen mit Reisnudeln, Papaya und Avocado in einer Schüssel mischen und die Marinade aus Limettensaft, Sesamöl und Sriracha Mayonnaise darüber geben. Für ca. 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Um die Reisblätter möglichst unfallfrei zu füllen, solltet ihr euch eine große Schüssel mit kaltem Wasser, ein Brett mit einem Stofftuch und ein weiteres Brett mit Backpapier zurecht stellen. Weicht das Reispapier kurz in Wasser ein bis es schön weich ist. Streicht es auf dem Stofftuch glatt.
- Die Füllung im unteren Bereich des Reispapiers mittig platzieren. Die rechte und linke Seite über die Füllung falten und dann die Rolle von unten nach oben aufrollen. Die Ränder dabei andrücken. Tipp: Bis zum Servieren auf Backpapier zwischenlagern, da “pappt” die Rolle nicht so schnell an.
- Mit Sosse Eurer Wahl (z.B. Sesamsosse) servieren und genießen!
