Bisher war ich Team Frühlingsrolle. Oder Wan Tan. Eindeutig. Jetzt gibt es Konkurrenz im Hause Fingerfood: Die Sommerrolle hat Einzug gehalten.
Und ich muss sagen: Obwohl sie weder angebraten noch frittiert wird, schmeckt sie einfach wunderbar toll ;-).
Die Sommerrollen bestehen aus Avocado, Möhre, gelber Zucchini, rotem Reis und Gurke. Natürlich noch lecker mariniert und mit extra Dip dazu!
Dazu gab es einen kleinen aber feinen Salat mit Pak Choi, Enoki- Shitake Pilzen und Knuspertofu!
Ihr braucht dazu:
(für 8 Sommerrollen und Beilagensalat)
Für die Sommerrollen:
- 8 Blätter Reispapier (ich bevorzuge die quadratische Version)
- 2 Möhren
- 1/2 gelbe Zucchini
- 1/2 Gurke
- 1/2 Avocado
- 100 gr roter Reis gekocht
Für den Pak Choi Salat:
- 4 Baby Pak Choi
- 4 Shitake Pilze
- 1 Portion Enoki Pilze
- 1 Stück Tofu (ca. 150-200 gr) – möglichst fest
- Panko
- 1 Ei
Marinade / Salatdressing:
- Sesamöl
- Chilipulver
- Salz & Pfeffer
- Limettensaft
- 1 TL Sriracha Mayo (nur für die Sommerrollen Marinade)
- 1 Knoblauchzehe gehackt (nur für die Sommerrollen Marinade)
Dazu passt: Sriracha Mayo, Süss-Saure Sosse, Chili Sosse…..
Und so geht es:
- Erstmal die Marinade / das Salatdressing vorbereiten. Netterweise gibt es eine Basis für alles und ihr braucht drei Portion: Marinade für die Sommerrollen Füllung, Marinade für die Ofenpilze und zu guter Letzt das Salatdressing.
- Mischt also Sesamöl mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Chilipulver. Gebt in der Portion für die Sommerrollen noch Sriracha Mayo und Knoblauch dazu.
- Schneidet das Gemüse für die Sommerrollen Füllung in sehr feine Streifen und vermischt es zusammen mit Reis und der passenden Portion der Marinade in einer Schüssel. Gut durchziehen lassen bevor es weitergehen kann.
- Mariniert die beiden Pilzsorten ebenfalls in einer weiteren Portion der Marinade und heizt den Backofen schon mal auf 180 Grad vor.
- Tipp: Um die Sommerrollen unfallfrei zu füllen, braucht ihr eine ausreichend große Schüssel mit kaltem Wasser und ein feuchtes Tuch. Weicht jedes Blatt kurz ein, legt es anschließend auf das feuchte Tuch. Streicht das überschüssige Wasser ab und platziert etwas Füllung als Streifen auf dem Blatt. Klappt jetzt zuerst die obere und untere Seite einmal um (leicht andrücken) und rollte die Sommerrollen dann von der rechten Seite aus zusammen.
- Mit den restlichen 7 Rollen wiederholen und die fertigen Sommerrollen kurz zur Seite Stellen.
- Pilze für ca. 15 Minuten auf einem Blech oder in einer Form in den Ofen befördern.
- In der Zwischenzeit den Tofu in Würfel schneiden, mit Ei und Panko panieren und in etwas Sesamöl von allen Seiten anbraten.
- Pak Choi, Pilze und Tofu vermischen, Salatdressig darüber verteilen und zusammen mit den Sommerrollen genießen!
