Ja..eine Runde Sommerrollen hat mir definitiv nicht gereicht. Und bei den aktuellen Außentemperaturen sind sie genau der richtige Sommerabendbegleiter auf dem Balkon!
Ihr braucht dazu:
(für 2 Personen)
- 12-16 Reispapierblätter
- 2 Möhren
- 1 Stück Gurke
- 50- 100 gr Erbsen (TK)
- 50 – 100 gr Edamame (TK)
- 1 Baby Pak Choi
- 1/2 Mango
- 125 gr Reis
- Sesamöl
- Saft einer Limette
- Salz & Cayennepfeffer
- Chiliflocken
- 1 TL Sriracha Mayo
- Dazu passt: Sriracha Mayo / süss-saure Sosse / Chilisosse
Und so geht es:
- Kocht den Reis nach Packungsanweisung und stellt ihn zum Abkühlen zur Seite.
- Wiederholt das Spiel mit den TK Erbsen und den TK Edamame Bohnen.
- Mischt die Marinade zusammen, indem ihr Sesamöl mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Chilipulver verrührt. Und für den extra Schärfe Kick kommt noch die Sriracha Mayo dazu.
- Schneidet das Gemüse und die Mango für die Sommerrollen Füllung in sehr feine Streifen und vermischt es zusammen mit Reis, Edamame und Erbsen und der Marinade in einer Schüssel. Gut durchziehen lassen bevor es weitergehen kann.
- Tipp: Um die Sommerrollen unfallfrei zu füllen, braucht ihr eine ausreichend große Schüssel mit kaltem Wasser und ein feuchtes Tuch. Weicht jedes Blatt kurz ein, legt es anschließend auf das feuchte Tuch. Streicht das überschüssige Wasser ab und platziert etwas Füllung als Streifen auf dem Blatt. Klappt jetzt zuerst die obere und untere Seite einmal um (leicht andrücken) und rollte die Sommerrollen dann von der rechten Seite aus zusammen.
- Mit den restlichen Rollen wiederholen und die fertigen Sommerrollen kurz zur Seite Stellen.
- Geniessen mit einer Sosse Eurer Wahl. Tipp: Reste der Füllung eignen sich übrigens super als frischer Beilagensalat!
