Vitamine sind wichtig, aber Salat ist öde? Muss nicht sein! Jenseits des üblichen “Blattsalat mit X” gibt es die unendliche Weite an Salatzutaten, die ihr ganz nach Eurem Gusto kombinieren könnt.
In der Herbstedition habe ich für Euch (ok und eigentlich erstmal für mich) folgendes ausgetestet und mit dem Prädikat “Nachmachen” versehen:
Spinat mit Süßkartoffel, Ziegenkäse, Granatapfel, Kichererbsen und Croutons! Dazu gab es ein fruchtig-frisches Zitronen-Öl Dressing und fertig war der Salat (im positiven Sinne):
Ihr braucht dazu:
(für 2 Portionen)
- 200 gr frischer Babyspinat
- 1 Granatapfel
- 1 kleine Dose Kichererbsen
- 1 Süßkartoffel
- Ziegenkäse
- 1-2 Scheiben Brot
- 1 Zitrone
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Salz & Pfeffer
Und so geht es:
- Schält die Süßkartoffel, schneidet sie in Würfel und kocht sie in Salzwasser bis sie schön weich ist.
- In der Wartezeit könnt ihr den frischen Spinat zupfen und waschen und die Kerne aus dem Granatapfel herauslösen. Tipp: Viertelt den Granatapfel und drückt die Waben unter kalten Wasser in einer Schüssel heraus. Die weiße Schale löst sich dann fast von selbst und die Kerne lassen sich wunderbar herauslösen ohne allzu viel Saft zu verspritzen.
- Schneidet das Brot in Würfel und röstet es ohne Fett in einer Pfanne von allen Seiten an.
- Für das Dressing mischt ihr Zitronensaft mit Öl und schmeckt das Ganze mit Salz & Pfeffer ab.
- Alle Zutaten zusammen mischen, den Ziegenkäse darüber krümeln und geniessen!
