Keine echten Eggs Benedict aber trotzdem wahnsinnig lecker.
Ein knuspriges Toastie mit Avocado, Ei und einer schnellen Sauce Hollandaise!
Und falls ihr Sorge um die Sauce Hollandaise und das damit verbundene komplexe Wasserbad habt, kann ich Euch die nehmen: Ich war zu faul dazu und habe stattdessen die schnelle und unkomplizierte Version getestet.
Und kann Euch überzeugt sagen: Lecker! Auch ohne Wasserbad!
Ihr braucht dazu:
(für 2 Portionen)
- 2 Roggen Toasties
- 1 Avocado
- 2 Eier
- etwas Essig
- Salz & Pfeffer
- Chiliflocken
- etwas Limettensaft
Für die schnelle Sauce Hollandaise:
- 110 g Butter
- 1 Eigelb
- 1 EL Wasser
- 1 EL Zitronensaft
- Salz & Pfeffer
Und so geht es:
- Startet am besten mit der schnellen Variante der klassischen Hollandaise. Schnappt Euch einen Stabmixer und ein hohes Gefäß und schäumt das Eigelb mit Wasser, Zitronensaft und Gewürzen auf.
- Nebenbei bringt ihr die Butter vorsichtig zum Schmelzen, sie darf dabei nicht köcheln. Ganz kurz abkühlen lassen und dann langsam, vorsichtig und in kleinen Schlückchen zur Ei-Masse geben und dabei mit dem Pürierstab weiter aufschäumen, bis ihr eine cremige Soße habt.
- Wasser heiß werden lassen und kurz vor dem Kochen etwas Essig dazu geben. Pochiert die Eier wie es Euch beliebt (im Strudel, mit der Schöpfkelle, in einer extra Form….) und lasst sie ca. 4 Minuten garen. Gebt sie anschließend kurz auf ein Stück Haushaltspapier. Tipp: Ein weiches Ei schmeckt übrigens genauso lecker wenn ihr Euch den Stress nicht machen möchtet!
- Avocado mit der Gabel zerdrücken und mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
- Toasties knusprig toasten und jetzt schnell belegen und genießen!
