Ach der Reis – er gehört in diversen Variationen fest auf meinen Speiseplan und es fällt mir immer schwer mich zwischen ihm und Nudeln auf meiner Top 1 Soulfood Liste zu entscheiden ;).
Den heutigen Tomatenreis mit Gemüse könnt ihr ganz flexibel einsetzen. Entweder als Hauptgericht begleitet von ein paar Pimientos und Brot oder auch als leckere Beilage zu Fleisch, Grillkäse, Tofu und Co.
Ihr braucht dazu:
(für 2 Portionen – als Hauptgericht)
- 125 gr Reis Eurer Wahl
- 700 ml Gemüsebrühe
- 1/2 Tube Tomatenmark
- 1 rote Zwiebel gewürfelt
- 2 EL Butter
- 2 Knoblauchzehen (idealerweise Ofenknoblauch, ansonsten geht natürlich auch frischer gehackter Knoblauch)
- 1 Paprika gewürfelt
- 6 Cocktailtomaten geviertelt
- 1 rote Chilischote (fein geschnitten)
- Salz & Cayennepfeffer
- Paprika rosenscharf
Und so geht es:
- Schwitzt die klein gewürfelte Zwiebel zusammen mit Knoblauch in Butter an.
- Gebt den Reis dazu und dünstet ihn kurz mit an. Löscht ihn dann mit der Mischung aus Gemüsebrühe und Tomatenmark (nach und nach zugeben) ab und lasst alles unter Rühren einmal aufkochen. Reduziert dann die Hitze und lasst die Reismischung weiter köcheln.
- Paprika, Tomaten und Chilischote dazu geben und weiter unter Rühren köcheln lassen. Sobald der Reis bissfest ist, könnt ihr noch ein wenig Flüssigkeit dazu geben und ihn dann bei ausgeschalteter Herdplatte (mit Deckel) weiter 10 Minuten durchziehen lassen.
- Jetzt nur noch mit den Gewürzen abschmecken und fertig ist der Reis!
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