Fruchtig, tomatiger Reis und dazu viel, viel Käse! Und für den gesunden Touch und die Frische gibt es noch einen kleinen bunten Beilagensalat!
Ihr braucht dazu:
(für 2 Portionen)
Für den Tomatenreis:
- 200 g Reis
- 500 g Tomaten
- etwas Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- Italienische Kräuter
- 2 Zehen Knoblauch (Tipp: Ofenknoblauch)
- 250 ml Gemüsebrühe
Für den Salat:
- Feldsalat
- 2 Möhren geraspelt
- 1/2 Salatgurke fein geschnitten
- 1/2 Becher Schmand
- 1 TL Öl
- 1/2 Zitrone ausgepresst
- Salz & Pfeffer
Und sonst so:
- 2 Scheiben Grillkäse
Und so geht es:
- Die Tomaten in dicke Scheiben schneiden, mit Öl, Gewürzen und gehacktem Knoblauch mischen.
- In einer Auflaufform für ca. 30 Minuten im Ofen bei 200 Grad Über-/Unterhitze garen.
- Kurz abkühlen lassen und einmal durch pürieren, Gemüsebrühe und Reis dazu geben und wieder für ca. 30 Minuten zurück in den Ofen geben, bis der Reis gar ist.
- In der Wartezeit den Salat putzen, zupfen und den Rest schnippeln. Schmand, Öl, Zitronensaft und Gewürze mischen und zum Salat geben.
- Grillkäse von beiden Seiten knusprig anbraten und alles zusammen servieren.
