Das Tortilla Omelett… Es hat mich begeistert. Ich habe es mehrfach gesnackt.
Dann kam der Tag an dem ich Abwechslung wollte.
Und Parmaschinken.
Daraus wurde dieses Baby hier:
Ihr braucht dazu:
(für 2 Portionen)
- 2 Tortillas
- 5 EL Frischkäse
- 10 getrocknete Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- eine Handvoll Babyspinat
- 3 Pilze (in feine Scheiben geschnitten)
- 5 Eier
- 4 Scheiben Parmaschinken
- Salz & Pfeffer
- Paprikapulver
- etwas Öl für die Pfanne
Und so geht es:
- Eier aufschlagen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver verquirlen.
- Bestreicht die Tortillas mit dem Mix aus Frischkäse, getrockneten Tomaten und Tomatenmark.
- Gebt etwas Öl in die Pfanne (Wichtig: Die Pfanne muss vom Durchmesser her zur Tortilla passen, je genauer desto besser) und gebt die Hälfte der Eimischung dazu.
- Gebt ein paar Champignons und etwas Spinat dazu.
- Sobald das Ei anfängt zu stocken, könnt ihr die Tortilla “auflegen” und vorsichtig
andrücken, damit sie sich mit der Eimasse verbindet. Wartet bis das Omelett fertig ist und wendet das Duo. - Während die Tortilla von unten die gewisse Knuspernote bekommt, gebt ihr von oben den Schinken dazu. Holt es danach aus der Pfanne.
- Rollt das Tortilla Omelett zusammen (vorsicht: HOT) solange es noch warm ist. Mit der zweiten Portion wiederholen. In Stücke schneiden und genießen! (Tipp: Schmeckt auch am
nächsten Tag als kalter Snack!).
