Ich bin großer Fan der klassischen Bulette, aber ich experimentiere in letzter Zeit gerne mit diversen vegetarischen Alternativen. Heute präsentiere ich Euch eine Version:
Schwarze Bohnen, Möhren und Kapern sorgen für den richtigen Wums.
Dazu gab es ein leckeres, sahniges Kartoffelgratin…Aber: Testet selbst!
Wichtig: Bitte lasst bei Kartoffelgratin nie nie nie die Sahne weg. Warum? Weils sonst nicht schmeckt.
Ihr braucht dazu:
(für 2 Portionen)
Für die Veggie Buletten:
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Schalotte
- 2 EL Butter
- 120 gr schwarze Bohnen
- 1 Ei
- 1 EL Kapern
- 1 Möhre
- 1 TL Senf
- Salz & Pfeffer
- Paprika geräuchert
- 4-5 EL Panko (plus etwas extra)
- Öl für die Pfanne
Für das Kartoffelgratin:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 200 ml Sahne
- 200 ml Milch
- Salz & Cayennepfeffer
- Muskatnuss
- Butter für die Form
Und so geht es:
- Wir starten mit den Buletten. Dazu dünstet ihr die gewürfelte Schalotte zusammen mit dem fein gehackten Knoblauch in Butter an. Stellt die Pfanne danach zum Abkühlen zur Seite.
- Schält die Möhre und würfelt sie fein. Gebt die Möhrenwürfel zusammen mit Bohnen, Ei und Kapern in ein hohes Gefäß und lasst den Stabmixer zum Einsatz kommen (Tipp: Nicht komplett pürieren!).
- Zwiebel-Knoblauch Mix dazu geben und die Mischung mit Salz, Pfeffer, Paprika und Senf abschmecken. Gebt Panko dazu bis sich die Mischung gut formen lässt. Stellt sie ca. 1 Stunde im Kühlschrank kalt.
- Weiter zum Kartoffelgratin. Heizt den Ofen auf 200 Grad vor.
- Schält die Kartoffeln und schneidet sie in feine Streifen. Spült die mit kaltem Wasser 2-3 Mal ab und tupft sie anschließend mit etwas Haushaltspapier trocknen. Buttert eine Gratin Form ein. Schichtet die Kartoffelscheiben im Dachziegel Prinzip.
- Vermischt Sahne, Milch und Gewürze und gebt den Mix über die geschichteten Kartoffeln. Lasst das Ganze für ca. 40 Minuten im Ofen verschwinden.
- Nochmal zurück zu den Buletten :-). Holt die Masse aus dem Kühlschrank und formt die Patties. Wälzt die nochmal in etwas Panko und bratet sie in der Pfanne in Öl von beiden Seiten an.
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