Es ist wieder Burger Zeit! Ein leckeres Pattie aus Bohnen und Champignons und dazu noch ein allerlei aus Mayonnaise, Cornichons, Sriracha Mayo und Avocado! Und das alles zwischen einem fluffigen Brioche Bun! Yummy!
Ihr braucht dazu:
(für 4 Burger)
Für die Veggie Patties:
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3-4 EL Butter
- 4 Champignons
- 120 g weiße Bohnen
- 120 g schwarze Bohnen
- 1 TL Senf
- 1 Ei
- Salz & Cayennepfeffer
- Paprikapulver geräuchert
- Panko
- etwas Öl für die Pfanne
Für die Mayonnaise:
- 1 Ei
- 1 TL Senf
- Salz & Cayennepfeffer
- 120 ml Sonnenblumenöl
Und sonst so:
- 4 Brioche Burger Buns (Tipp: Antoasten – so gut!)
- 1 Romana Salatherz
- 3-4 Cornichons
- Sriracha Mayonnaise
- 1 Avocado
Und so geht es:
- Erstmal geht es an die Pattie Masse. Die muss nämlich ein wenig durchziehen. Dazu würfelt ihr die Zwiebel fein, hackt den Knoblauch und würfelt die Champignons. Dünstet alles in Butter an.
- Vermischt die beiden Sorten Bohnen mit Ei, Senf, Gewürzen und der Champignon-Zwiebel-Knobi Mischung. Mit dem Pürierstab vermixen.
- Gebt soviel Panko dazu, bis sich die Masse gut formen lässt. Jetzt ca. 1 Stunde kalt stellen.
- In der Zwischenzeit kümmert ihr Euch um die Mayonnaise. Dazu gebt ihr das Ei mit Senf und Gewürzen in ein hohes Gefäß. Vermischt alles langsam mit dem Rührstab und gebt dann Schluck für Schluck das Öl dazu. Dabei zieht ihr den Rührstab immer wieder langsam von unten nach oben.
- Formt jetzt Eure Patties und bratet sie in den Pfanne in etwas Öl von beiden Seiten aus.
- Jetzt geht es schon ans Belegen in einer Reihenfolge Eurer Wahl!
