Tofu und ich…Lange Zeit konnte ich so gar nichts damit anfangen. Dann habe ich gebackenen Tofu für mich entdeckt und seitdem ist er fester Bestandteil meiner Gerichte.
Eine ganz neue Luxus-Klasse von Tofu ist mit frittiertem Tofu erreicht. Glaubt mir: Ihr wollt auch nicht mehr ohne ;-).
Auch der Rest des Currys war natürlich sehr lecker: Tomaten, Kokos, Spinat, Kichererbsen, Möhren und weisse Bohnen!
Ihr braucht dazu:
(für 2 Portionen)
- 1-2 EL Kokosöl
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehen fein gehackt (Tipp: Ofenknoblauch)
- 2 EL rote Currypaste
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Chilipulver
- 1/2 TL Kardamom
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1 Dose Cherrytomaten
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 EL rote Linsen
- 2 Möhren
- 120 gr Kichererbsen
- 120 gr weisse Bohnen
- 100 gr frischer Babyspinat
- 1/2 Päckchen frittierter Tofu
- 1/2 Bund frischer Koriander
Dazu passt:
Und so geht es:
- Dünstet die Zwiebel (in feine Scheiben geschnitten) zusammen mit dem Knoblauch in etwas Kokosöl an. Kocht parallel die roten Linsen in etwas Wasser al dente.
- Currypaste und Gewürze dazu und kurz einkochen lassen. Mit Cherrytomaten und Kokosmilch ablöschen und anschließend Kichererbsen, Bohnen, in Scheiben geschnittene Möhren, Babyspinat und vorgekochte Linsen dazu geben.
- Lasst alles bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln und gebt dann für die letzten 10 Minuten den gewürfelten frittierten Tofu dazu. Wer möchte toppt das Ganze noch mit ein paar Blättern frischem Koriander.
