Ich liebe Sandwiches. Die selbstgemachte Version, nicht die durchgeweichte oder pappige Variante aus der Plastikverpackung. Inzwischen hab ich mir einen kleinen Baukasten an möglichen Zutaten und Kombinationen zurechtgelegt und variiere fleißig ;-).

Das neuste Produkt dieses Baukasten-Prinzips präsentiere ich Euch jetzt voller Stolz und mit wehmütiger Erinnerung an das Knusper-Quietsch Erlebnis (Hände hoch: Wer liebt das typische Grillkäse Quietschen???):

Die Veggie Variante mit Grillkäse (das alleine ist für mich schon ein Verkaufsargument), Wirsingchips, Rote Beete, Salat und zweierlei Aufstrichen (Avocado-Ei und Tomatenbutter)!

Ihr braucht dazu:

(für 4 Sandwiches)

• 8 Scheiben Vollkorntoast
• 2 Scheiben Grillkäse
• 2 EL Kürbiskerne
• 1 Avocado
• 2 hartgekochte Eier
• Salz & Cayennepfeffer
• 3 TL Tomatenmark
• 2 EL Butter (zimmerwarm)
• Feldsalat
• Wirsingchips (das Rezept findet ihr ganz zufällig HIER)
• 1 Kugel Rote Beete
• Olivenöl

Und so geht es:

1. Bereitet am besten zuerst die Wirsing Chips vor. Wie das genau geht erfahrt ihr HIER.
2. Parallel könnt ihr Euch um die Rote Beete kümmern: Schält die Kugel und schneidet sie in möglichst feine Scheiben (Handschuhe sind durchaus sinnvoll, ansonsten sieht man Euch noch eine ganze Weile an was ihr zubereitet habt ;)). Platziert die Scheiben auf einem Backblech, gebt etwas Olivenöl, Salz & Cayennepfeffer darüber und lasst sie bei 180 Grad für ca. 10 Minuten im Ofen verschwinden.
3. Kommen wir zu den beiden Aufstrichen ;-). Schnappt Euch die hartgekochten und gepellten (ich sags nur sicherheitshalber) Eier und zerdrückt sie grob mit einer Gabel. Schält die Avocado und löst das Fruchtfleisch heraus. Auch grob zerdrücken und zu den Eiern geben. Vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und je nach Wunsch noch mit dem Stabmixer feiner pürieren. Kalt stellen bis es weiter gehen kann.
4. Aufstrich Nummer zwei geht noch schneller: Verrührt Tomatenmark, Butter, Salz und Pfeffer miteinander, bis eine gleichmässige Masse entstanden ist. Fertig und bereit für einen kurzen Zwischenstop im Kühlschrank.
5. Was fehlt uns noch? Salat! Geht zum Glück einfach. Waschen, zupfen, trocknen und bereit ist er für das Sandwich Abenteuer.
6. Während der Toast toastet bratet ihr den Grillkäse Eurer Wahl in der Pfanne von beiden Seiten an und schneidet ihn anschließend in Streifen.
7. Belegt Euer Sandwich wie es Euch gefällt und krönt die Kreation noch mit ein paar Kürbiskernen für den extra Kick. Und jetzt: Ran ans Brot!

Weitere Sandwich Ideen gibt es hier für Euch:

• Sandwich Deluxe
• Caprese Sandwich
• Tea Time: Englische Sandwiches