Ragou Fin klingt schon mal edel. Soll es auch, es bedeutet nämlich nichts anderes als “Feines Ragou” ;-). Im Original wird es mit Kalbfleisch gemacht, wahlweise auch mal in der etwas günstigeren Hühnchen-Variante.
Ich hab mich mal an der fleischlosen Version ausprobiert und meinen neuen besten Freund Knuspertofu zum Einsatz gebracht.
Fazit: Also mir hat es geschmeckt ;-). Versucht es doch auch mal ;-):
Ihr braucht dazu:
(für 2 Portionen)
- 6 Blätterteigpasteten
- 250 gr Champignons
- 1/2 Päckchen Knuspertofu
- 200 ml Sahne
- 100-200 ml Milch
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- Salz & Cayennepfeffer
- Paprikapulver
- Weißwein nach Geschmack
Beilagensalat:
- 1 Päckchen Feldsalat (geputzt)
- 1/2 Salatgurke
- 1 kleine Dose Kichererbsen
- 200 gr griechischer Yoghurt (5 %)
- 1 EL Zitronensaft
- etwas Sonnenblumenöl
- Salz & Pfeffer
- Paprikapulver rosenscharf
Und so geht es:
- Putzt und würfelt die Pilze und bratet sie in etwas Butter an.
- Gebt Sahne und Milch dazu (und optional den Weißwein) und schmeckt die Mischung mit den Gewürzen ab.
- Würfelt den Knuspertofu in kleine Stücke und gebt ihn ebenfalls dazu. Lasst alles zusammen ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen. Rührt etwas Mehl ein, wenn die Sosse noch nicht dickflüssig genug ist.
- Für den Beilagensalat vermischt ihr Yoghurt, Zitronensaft, Öl und Gewürze zu einem Dressing und gebt das zu der Mischung aus Feldsalat, Kichererbsen und Gurke.
- Wärmt die Blätterteigpasteten kurz im Ofen auf, füllt sie mit Ragou Fin und genießt alles zusammen mit einer Portion Salat ;-).
