Es ist warm…das sollte sich inzwischen rumgesprochen haben. Das hält mich natürlich nicht vom Kochen ab. Und diese Bowl sieht doch schon mal schön sommerlich und bunt aus, oder? Meine Regenbogen Bowl liefert Euch: Reis, Rote Beete Chips, knusprigen Tofu, knackigen Spinat, Möhrchen, Süßkartoffeln und knusprige Röstzwiebeln ;).
Ihr braucht dazu:
(für 2 Personen)
- 150 gr frischen Babyspinat
- 2 Möhren
- 1-2 Süßkartoffeln
- 125 gr Reis
- 1 Päckchen Naturtofu (möglichst fest)
- 1 Ei (verquirlt und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken gewürzt)
- 3 EL Panko
- 3 EL Maismehl
- 2 EL Röstzwiebeln
- 2-3 Kugeln Rote Beete
- etwas Olivenöl
- Salz & Cayennepfeffer
- Paprika rosenscharf
- Chiliflocken
- Dazu passt: Sriracha Mayo, Sesamsosse….
Und so geht es:
- Erstmal die Sachen erledigen, die etwas Zeit brauchen: Kocht den Reis nach Packungsanweisung. Schält und würfelt die Süßkartoffel(n) und kocht sie ebenfalls, bis sie weich sind. Beides kann ruhig einen Moment zur Seite gestellt werden, wenn der Rest noch nicht Bowl-fertig ist.
- Ofen auf 200 Grad vorheizen (auch wenn es im Sommer schwer fällt). Rote Beete schälen und in feine Scheiben schneiden. Kurz in etwas Öl, Salz, Pfeffer und Paprika marinieren und dann auf einem Blech oder in einer Auflaufform für ca. 15 Minute im Ofen verschwinden lassen. Danach kurz abkühlen lassen und zur Seite stellen.
- Jetzt noch die schnellen Sachen: Möhren schälen und raspeln. Spinat waschen. Beides zur Seite stellen. Geht gleich weiter ;-).
- Um den Tofu schön knusprig zu bekommen, müsst ihn erstmal zwischen zwei Brettchen ausdrücken. Danach würfelt ihr ihn und paniert ihn mit Ei und Panko bzw. Maismehl.
- Bratet den Tofu in etwas Öl von allen Seiten an.
- Platziert alle Zutaten in der Bowl und streut noch die Röstzwiebeln darüber. Und natürlich eine Sosse Eurer Wahl!
