Eingelegtes Gemüse trifft auf saftig, würzigen Tofu: Eine absolute Empfehlung!

Ihr müsst ein wenig Zeit zum Marinieren einplanen, aber die Zubereitung ist in ein paar Minuten erledigt!

Ihr braucht dazu:

(für 2 Portionen)

• 1 Baguettestange
• 1/2 Tube Mayonnaise
• Chiliflocken

Für den Tofu:

• 1 Päckchen fester Tofu
• 1 Zitrone ausgepresst
• 1 EL Agavendicksaft
• 3 EL Süß-Saure Soße
• 1 EL Olivenöl

Für das eingelegte Gemüse:

• 1-2 Möhren
• 1/2 Salatgurke
• 1 Pastinake
• 1 Bund Koriander
• Wasser
• Weißweinessig
• 1 Prise Zucker

Und so geht es:

1. Wir beginnen mit dem Marinieren. Presst dazu zuerst die überflüssige Flüssigkeit aus dem Tofu und schneidet ihn in dünne Scheiben.
2. Vermischt Zitronensaft, Agavendicksaft, ÖL und Süß-Saure Soße miteinander und legt den Tofu 2-3 Stunden ein.
3. Das Gemüse wird in dünne Scheiben geschnitten, der Koriander gezupft und in einem Mix aus Wasser und Weißweinessig (Verhältnis 2:1) und ein wenig Zucker ebenfalls 2-3 Stunden eingelegt.
4. Bratet die Tofuscheiben von beiden Seite in der Pfanne an. Gebt dabei noch ein wenig Marinade dazu, damit die Scheiben nicht austrocknen.
5. Bestreicht das aufgeschnittene Baguette mit Mayonnaise, gebt Chiliflocken dazu und belegt es mit Gemüse und dem angebratenen Tofu.