Cremigen Risotto kann man natürlich in allen vier Jahreszeiten genießen. Vollkommen klar.
Aber im Winter kann man ihn mit zweierlei Pilzen und Maronen toppen und sollte das auch unbedingt tun!
Ihr braucht dazu:
(für 2 Portionen)
- 250 g Risotto Reis
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 EL Butter
- Weißwein
- 500-700 ml Gemüsebrühe
- 1 kleines Stück kalte Butter
- geriebener Parmesan
- 250 g Kräuterseitlinge
- 5-6 Champignons
- 1 Päckchen Maronen küchenfertig
- Butter für die Pfanne
- Salz & Pfeffer
Und so geht es:
- Pilze putzen und würfeln und zusammen mit den Maronen in Butter anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Tipp: Bereitet den Risotto entweder in einem großen Topf oder einer Pfanne mit hohem Rand zu. Würfelt die Zwiebel fein und dünstet sie Butter an. Gebt dann den Reis dazu und dünstet ihn ebenfalls an, bis die Reiskörner leicht durchsichtig sind. Löscht ihn dann mit etwas Weißwein ab.
- Sobald der Weißwein verkocht ist, gebt ihr portionsweise die heiße Gemüsebrühe dazu und rührt sie in aller Ruhe ein. Sobald der Reis die optimale Mischung aus leicht bissfest und cremig-weich hat, rührt ihr noch ein kleines Stück kalte Butter und den geriebenen Parmesan ein.
- Pilz-Maronen Mischung dazu geben und genießen!
