Lust auf einen Salat in handlicher Form? Gibt es hier und heute: Romana Salat mit Kräuterseitlingen, Bohnen und Mais. Und dazu gibt es knusprige Würfel aus Tofu mit einem Sriracha Schärfekick!

Ihr braucht dazu:

(für 2 Portionen)

Für den Salat

• 1 Romana Salat
• 1 kleine Dose Kidneybohnen
• 1 kleine Dose Mais
• 2-3 EL geriebener Käse
• 3-4 Kräuterseitlinge
• etwas Butter

Für die Tofuwürfel

• 1 Päckchen fester Tofu
• 1 Ei
• Salz & Cayennepfeffer
• Paprikapulver geräuchert
• 2 EL Maismehl
• Öl für die Pfanne

Für das Dressing

• 1 Becher Saure Sahne
• 1 TL Öl
• 1/2 Zitrone (ausgepresst)
• Salz & Cayennepfeffer
• Paprika rosenscharf

Und sonst so:

• 4-6 Tortillas
• Sriracha Mayonnaise

Und so geht es:

1. Startet mit dem Salat. Hierzu bratet ihr erstmal die in Scheiben geschnittenen Kräuterseitlinge in etwas Butter an und legt sie kurz zur Seite. Putz den Romana Salat und zupft ihn in kleine Stücke. Gebt ihn zusammen mit Bohnen, Mais, geriebenem Käse und den angebratenen Pilzen in eine Schüssel.
2. Für das Dressing mischt ihr die Saure Sahne mit Gewürzen, Öl und Zitronensaft zusammen.
3. Fehlen nur noch die Tofuwürfel. Schneidet den Tofu dazu in gleich große Stücke und presst die überschüssige Flüssigkeit heraus (Tipp: Klappt super mit einem Stofftuch oder zwischen zwei Frühstücksbrettchen).
4. Verquirlt das Ei mit den Gewürzen. Taucht die Würfel hinein oder wälzt sie anschließend in Maismehl. Jetzt müsst ihr sie nur noch von allen Seiten in Öl anbraten und kurz auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Fertig!
5. Wärmt die Tortillas noch schnell im Ofen oder in einer Pfanne auf und belegt sie mit Salat und Tofuwürfeln. Noch etwas Sriracha Mayonnaise darauf und es kann gewickelt werden!

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