Einer der echten Klassiker rund um Pasta ist natürlich ….
Grünes Basilikum Pesto!
Schnell und einfach selbst gemacht, versucht es mal!
Ihr braucht dazu:
(für 2 Portionen)
- 30 g Basilikum
- 15 g Petersilie
- 50 g Pinienkerne
- 75 g Parmsan
- 120 ml Olivenöl
- etwas Zitronensaft
- Salz & Pfeffer
Und so geht es:
- Röstet die Pinienkerne kurz in einer beschichten Pfanne ohne Öl an und lasst sie kurz abkühlen (Wichtig: Kurz nach Röstaroma kommt verbrannt, also aufpassen!).
- Zupft den Basilikum und die Petersilie klein und gebt beides zusammen mit Öl, Zitronensaft, Pinienkernen und grob gewürfeltem Parmesan in die Küchenmaschine Eurer Wahl.
- Schmeckt das Pesto mit Salz & Pfeffer ab.
- Tipp: Mit einer dünnen Schicht Öl hält es sich ohne Probleme im verschlossenen Glas bis zu 2 Wochen im Kühlschrank. Ist bei mir allerdings noch die vorgekommen ;-).