Dieser Rührkuchen ist einfach genial und schnell zubereitet! Und er eignet sich perfekt als Mitbringsel, er kommt nämlich ganz ohne Eier und Co aus und damit auch bestens geeignet für alle die auf tierische Produkte verzichten, aber nicht auf guten Geschmack.
Und hier seht ihr ihn, lecker, oder?
Ihr braucht dazu:
(für einen kleinen Rührkuchen, ca. 8 Stücke)
- 360 g Mehl Typ 405 (gesiebt)
- 1 Päckchen Backpulver
- 200 g Zucker
- 360 ml Hafermilch
- 120 g weiche vegane Butter
- 2 EL Zitronensaft
- etwas Vanilleextrakt
- 100 g Zartbitter Schokostücke
- 100 g Heidelbeeren
- 1 TL Speisestärke
- Etwas Puderzucker
Und so geht es:
- Mehl, Backpulver und Zucker miteinander vermischen.
- Vegane Butter in Stückchen untermischen, Milch und Zitronensaft dazu geben. Rühren bis ein glatter, cremiger Teig entsteht.
- Vanilleextrakt und Schokostücke unterheben. Kuchenteig zur Hälfte in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben.
- Heidelbeeren waschen und in etwas Speisestärke wälzen. Hälfte der Heidelbeeren auf den Kuchenteig geben und leicht eindrücken. Restlichen Teig darüber verteilen und mit den übrigen Heidelbeeren verzieren.
- Bei 180 Grad ca. 55 Minuten backen bis kein Teig mehr am Zahnstocher kleben bleibt. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
