Meine beste Ausrede zum Kuchen backen ist und bleibt: Die Eier müssen weg!
Ob mit oder ohne Ausrede: Diesen Kuchen solltet ih nach backen. Er ist fluffig und butterig, dank der Apfelstückchen aber auch fruchtig (aber nicht zu viel um das gute Buttergefühl nicht zu stören).
Ach und: Er ist schnell zusammengerührt!
Ihr braucht dazu:
(für einen kleinen Rührkuchen)
- 1 Apfel (säuerliche Sorte)
- 100 g weiche Butter in Würfeln
- 100 g Puderzucker
- 2 Eier
- 150 g Speisestärke gesiebt
- 50 g Mehl gesiebt (Typ 405)
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 75 – 100 ml Milch
Und so geht es:
- Ofen auf 180 Grad vorheizen und los geht es: Verrührt Butter und Puderzucker miteinander und mixt die beiden Eier unter.
- Speisestärke, Mehl und Backpulver mischen und etappenweise einrühren. Milch dazu geben bis der Teig cremig ist, aber noch schwer vom Löffel fällt.
- Gebt den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform und gebt die gewürfelten Apfelstücke darauf. Leicht eindrücken.
- Backt den Kuchen ca. 45 Minuten bis der Holzstäbchentest das “Es reicht” Zeichen gibt. Abkühlen lassen und dann schnell essen!
