Fluffige kleine Bällchen die man füllen kann oder wie hier: Mit Sahne, Salzkaramell und Obst belegen kann wie man möchte. Willkommen zu: Profiteroles!
Der Brandteig (lasst Euch vom Namen nicht in die Irre führen, nichts und niemand brennt hier) ist schnell und einfach gemacht und das Ergebnis ist an Luftigkeit nicht zu überbieten!
Man kann die Profiteroles übrigens auch mit der Sahne füllen und mit Schokoglasur verzieren, mir war aber eher nach der: “Jeder darf seine Portion selbst bestimmen”-Version ;-).
Ihr braucht dazu:
(für ca. 30 kleine Profiteroles)
- 30 gr Butter
- 125 ml Wasser
- 75 gr Mehl
- 2 Eier
- 1 Becher Schlagsahne
- Puderzucker
- frisches Obst nach Wahl
Und so geht es:
- Ofen auf 200 Grad vorheizen und weiter an den Herd ;-).
- Erhitzt Wasser und Butter zusammen in einem Topf. Sobald sich die Butter komplett aufgelöst hat, siebt ihr das Mehl darüber und verrührt alles zügig miteinander. Tipp: Verwendet einen Holzlöffel!
- Wartet ca. 1 Minute ab, dann löst sich der Teig als glatte Kugel vom Topfboden und hinterlässt eine feine weiße Schicht. Euer Brandteig ist damit fast fertig!
- Damit er ganz fertig wird lasst ihr ihn ca. 5 Minuten abkühlen und rührt dann die beiden Eier (eins nach dem anderen) unter. Sobald ein glatter Teig entstanden ist, kann es weiter gehen ;-).
- Schnappt Euch einen Spritzbeutel und formt kleine Bällchen auf einem Backblech.
- Lasst die Profiteroles für ca. 10-12 Minuten im Ofen verschwinden bis sie oben gold-braun geworden sind. Kurz abkühlen lassen, Puderzucker drauf und nach Belieben mit Schlagsahne und Co genießen!
