Der Sandwich Junkie in mir hat wieder zugeschlagen…nach meinem letzten Veggie Spezial hab ich mir diesmal eine Variante mit Steakstreifen rausgesucht…Natürlich nicht Steak pur! Kombiniert wird das Ganze mit einem schnell gemachten Pesto, Avocado, gemischten Pilzen und natürlich – wie könnte es anders sein – Käse!
Ihr braucht dazu:
(für 2 Personen)
- 250 gr Rinderhüftsteak
- Steakgewürz / Steakpfeffer
- etwas Öl für die Pfanne
- 1 Avocado
- 1 Limette
- 1 Kugel Mozzarella
- 30 gr Petersilie
- 30 gr Basilikum
- 100-150 gr Manchego gerieben
- 5-6 EL Olivenöl
- Pinienkerne
- Salz & Pfeffer
- Chiliflocken
- 250 gr gemischte Pilze (z.B. Champignons und Kräuterseitlinge)
- 2-3 EL Kräuterbutter
- 1 Baguette
Und so geht es:
- Wir starten mit dem Aufstrich, damit der es sich zum Durchziehen noch ein wenig im Kühlschrank gemütlich machen kann. Dazu hackt ihr Basilikum und Petersilie grob, gebt beides zusammen mit dem geriebenen Manchego in ein hohes Gefäß und püriert alles zusammen mit Olivenöl und Pinienkernen. (Tipp: Wenn die Mischung nicht cremig genug ist, einfach noch etwas mehr Olivenöl nachgeben). Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz kaltstellen.
- Schneidet das Steak in feine Streifen und bratet es von beiden Seiten in etwas Öl an. Würzen, mit etwas Limettensaft beträufeln und kurz zur Seite stellen.
- Zerdrückt die Avocado mit einer Gabel, gebt etwas Limettensaft dazu, damit sie nicht braun wird und schmeckt sie mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken ab.
- Pilze! Wir dürfen die Pilze nicht vergessen: Sauber machen, klein schneiden und in Kräuterbutter braten. Normale Butter geht natürlich auch, aber ich liebe die extra Kräuter-Knobi Note zu sehr.
- Fast geschafft: Der obligatorische Käse wartet auf seinen Einsatz: Schneidet den Mozzarella in Scheiben und parkt ihn ebenfalls kurz.
- Zielgerade: Baguette aufschneiden, Pesto darauf verteilen und je nach Lust und Laune den restlichen Belag darauf platzieren.
