Gefüllte Laugenstangen mit Schnitzel

Ein perfekter, schneller Snack wartet auf Euch: Eine Laugenstange mit zweierlei Aufstrich und einem leckeren, knusprigen Topping aus Hähnchenschnitzel:

Gefüllte Laugenstangen mit Schnitzel
Gefüllte Laugenstangen mit Schnitzel
Gefüllte Laugenstangen mit Schnitzel
Gefüllte Laugenstangen mit Schnitzel
Gefüllte Laugenstangen mit Schnitzel
Gefüllte Laugenstangen mit Schnitzel

Ihr braucht dazu:

(für 2 Portionen)

  • 2 Laugenstangen
  • 1 Schalotte
  • 3 EL Butter
  • 200 gr Champignons
  • Salz & Pfeffer
  • Paprika rosenscharf
  • 1/2 Bund frische Petersilie
  • 100 gr Frischkäse (+ 3 EL extra)
  • 1 Snackgurke

Für die Schnitzel:

  • 250 gr Hähnchenbrust
  • 1 Ei
  • Salz und Pfeffer
  • 2 EL Mehl
  • 3 EL Panko
  • Öl für die Pfanne

Und so geht es:

  1. Startet mit den Schnitzeln, die könnt ihr natürlich auch schon am Vortag zubereiten oder Reste verwenden ;-). Schneidet die Hähnchenbrust in möglichst gleich dicke Stücke. Baut Euch anschließend Eure Panierstrasse aus: Gesiebtem Mehl, mit Salz und Pfeffer verquirltem Ei und anschließend Panko.
  2. Wälzt die Hähnchenstücke erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt großzügig in Panko. Bratet sie anschließend von beiden Seiten golden in Öl an und lasst sie gut auf Haushaltspapier abtropfen.
  3. Für den Pilz-Frischkäse Aufstrich würfelt die ihr Schalotto fein und dünstet sie in Butter an. Gebt die klein geschnittenen Pilze dazu und rührt am Schluss den Frischkäse ein. Mit Petersilie und Gewürzen abschmecken.
  4. Jetzt müsst ihr nur noch die Snackgurke in Scheiben schneiden und Eure Laugenstangen belegen.
  5. Empfehlung: Eine Hälfte mit Frischkäse-Gurken Basis und die andere mit Pilz-Frischkäse Aufstrich. Hähnchen nicht vergessen und genießen!

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